El caviar ‘Almas’ –que, en ruso, significa ‘diamante’-, es uno de los caviares más buenos, escasos y, lógicamente, más caros del mundo. El origen de este lujoso manjar se encuentra en las entrañas de un tipo de esturión muy escaso, el Beluga albino del Caspio, mar que baña países como Irán, Rusia o Azerbaiyán.
El aspecto de la hueva es peculiar, de un color blanquecino que se intensifica cuanto más se incrementa la edad del ejemplar del que procede. Esta joya de la gastronomía de lujo de comercializa en latas realizadas con oro de 24 kilates y su precio se sitúa entre 18.000 y 29.000 euros el kilo.
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